Simit kebabı nasıl yapılır?

Türk mutfağının simit şeklindeki bu özgün lezzeti, özel marine sosu ve ızgarada döndürülerek pişirilme tekniğiyle fark yaratıyor. Adana ve Gaziantep yöresel mutfağından gelen bu kebap türü, hem görsel şölen sunuyor hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Simit Kebabı Nedir?

Simit kebabı, Türk mutfağına özgü, adını şeklinden alan lezzetli bir kebap çeşididir. Genellikle döner etine benzer şekilde marine edilmiş etin, özel bir şişe (simit şeklinde) sarılarak pişirilmesiyle hazırlanır. Özellikle Adana ve Gaziantep gibi bölgelerde popüler olan bu kebap, ızgara üzerinde yavaş yavaş döndürülerek pişirilir ve servis edilir. Simit kebabı, hem görünüşü hem de tadıyla dikkat çeken bir yemektir.

Simit Kebabı Malzemeleri (4-6 Kişilik)

1 kg kuzu veya dana eti (tercihen but veya bonfile kısmı)
2 adet soğan (rendelenmiş)
4 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz (damak zevkine göre)
Simit kebabı için özel uzun şişler (veya düz şişler)

Simit Kebabı Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

1. Adım: Eti Hazırlama

Eti, yaklaşık 2-3 cm kalınlığında ve 15-20 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Eti keserken, liflere paralel olmamasına dikkat edin; bu, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Eti bir kaba alın.

2. Adım: Marine Sosu Hazırlama

Ayrı bir kasede rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, domates salçası, biber salçası, sıvı yağ, kimyon, kekik, karabiber, pul biber ve tuzu karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Sosun kıvamı homojen olmalıdır.

3. Adım: Eti Marine Etme

Hazırladığınız marine sosunu etin üzerine dökün ve iyice karıştırarak her tarafının sosla kaplanmasını sağlayın. Kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 4-6 saat (tercihen bir gece) bekletin. Bu süre, etin lezzetini ve yumuşaklığını artıracaktır.

4. Adım: Şişe Geçirme

Marine edilmiş eti, simit şeklinde (halka gibi) şişe geçirin. Bunun için, et şeridini şişin ucundan başlayarak dairesel şekilde sarın. Eğer özel simit kebabı şişiniz yoksa, düz şişler kullanarak eti sıkı bir şekilde sarabilirsiniz. Şişe geçirirken etin çok sıkı veya gevşek olmamasına dikkat edin.

5. Adım: Pişirme

Izgarayı orta ateşte ısıtın. Şişleri ızgaranın üzerine yerleştirin ve ara sıra döndürerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Pişirme süresi etin kalınlığına göre değişir, genellikle 15-20 dakika yeterlidir. Etin dışı hafifçe kızardığında ve içi istediğiniz pişmişlikte olduğunda ızgaradan alın.

6. Adım: Servis

Simit kebabını sıcak servis yapın. Yanında pilav, lavaş ekmeği, közlenmiş biber, soğan salatası veya cacık ile sunabilirsiniz. Ayrıca, üzerine sumak ve maydanoz serperek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktaları ve İpuçları

Eti marine etmek için en az 4 saat bekletin; bu, etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Şişe geçirirken eti çok sıkı sararsanız, pişerken iç kısmı çiğ kalabilir; gevşek sararsanız da et dağılabilir. Dengeli olmaya çalışın.
Pişirme sırasında etin kurumaması için ara sıra marine sosundan veya biraz yağ sürebilirsiniz.
Eğer mangal kullanıyorsanız, kömürün iyice kor haline gelmesini bekleyin; böylece et duman tadı alır ve daha lezzetli olur.

Simit kebabı, özenle hazırlandığında misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir ana yemektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap