İlk önce simidin susamını kavurmak için teflon tavanın içinde altını fazla açmadan susamları 10 dakika kadar kavuralım ve soğuması için bırakalım. Simidin hamurunu yoğurmak için geniş bir yoğurma kabının içerisine yumurtayı, sütü, sıvı yağı, toz şeker, tuzu ilave edelim ve parmak uçlarını kullanarak karıştıralım. Daha sonra Karışımın üzerine bir miktar un eleyerek kuru mayayı serpelim. Hafif karıştırdıktan sonra unu yavaş bir şekilde ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Hamur elimize yapışmayacak kıvama gelince 30-40 dakika mayalanması için bırakalım. Eğer serin bir yerde mayalanacak ise mutlaka üzeri örtülmelidir. Bu arada sucukları ufak olacak şekilde doğrayalım ve üzerine kaşar peynirini rendeleyerek karıştıralım. Üzüm pekmezini su ile açalım ve sonra geniş derin bir tabağın içine alalım. Mayalanmış hamurdan bir elin avuç içine sığacak hamur parçaları alalım ve parmak uçlarını kullanarak oval bir hamur açalım. Ardından hazırladığımız sucuklu harçtan kenar kısımlarına harçtan koyalım ve içe doğru sarma yapıyormuş gibi saralım. Kısacası rulo şeklinde olacak. Simidi iki kenar kısmından tutalım önce pekmezli suya, daha sonra kavrulmuş susama batıralım. Fırın tepsisini yağladıktan sonra sıkıştırmadan diziyoruz. 180 dereceye ayarlayarak ısıttığımız fırında pişirmeden önce 10 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Sonra fırını açıp 35-40 dakika arasında sucuklu simitleri üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Afiyet olsun.